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サツマ芋の保存

 投稿者：momo  投稿日：2006年12月 3日(日)00時27分34秒 		　 通報
  　静岡新聞に興味のある記事が載っていたので紹介します。
　松木一浩の芝川畑作便りというのがあって、

　（前略）ビニールハウスの一角に深い穴を掘る。そこに籾殻を敷いて、米袋に入れたサツマ芋を並べ、ワラをかけてビニールで覆い、上から土を盛っておく。うまくいけば掘り上げたサツマ芋が春にはスイートポテトに変わっている。でんぷんが徐々に糖化するためだが、理屈抜きにして掘りたてよりおいしいのである。（原文のまま）

　サツマ芋は掘りたてより少し置いてからのほうがおいしいとは聞いていたが、そういう事かと思いました。
　ビニールハウスはないのですが、何か方法を考えてみようかと思っています。 		 

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